2011年11月28日

お茶のブレンドの秘密

呉服町ミライエ2階で今月も開催されている
『しずおか・茶のまちミーティング』さんemoji50のミニ講座emoji02
今月から来月にかけて「お茶問屋さんの仕事」についてですemoji50
昨日27日に行われた1回目のテーマは「お茶のブレンドの秘密」emoji02



煎茶には、多くの品種や産地の違いの他に・・・
一番茶・二番茶等の時期の違いや、浅蒸し・深蒸し等の蒸し具合、
火入れ（仕上げの乾燥）の度合い、その他の違いがありますemoji02




こうしたお茶をブレンド（合組み、というそうです）してemoji50
お客さんの求めるお茶の味を作り出すのが、お茶問屋さんの大きな仕事icon12

講座では、実際にいろんな作り方、いろんな工程のお茶を試飲して、
味や香り、色味にそれぞれ個性があることを体験しましたemoji13



渋みや甘さ、強い香り弱い香り、黄金色から強い緑まで・・・icon12




最後は、自分たち自身で組み合わせを作って飲み比べemoji02
うまく作ったつもりがicon15icon15渋―――いface24
難しいです・・・face15


「お茶問屋さんの仕事」第2回は12月11日（日）１４～１５時emoji50呉服町ミライエ2階emoji50
テーマは「お茶の仕上げの秘密」ですemoji02
講師は山梨宏之氏（製茶問屋 山梨商店　経営)

普段なかなか目にすることのできない「お茶師」と呼ばれる製茶問屋さんの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロの技を見てみませんかemoji03

◇参加ご希望の方はこちら

　　　そふと研究室　tel　 054-272-0525(月～金　9：00～18：00)
　　　　　　　　　　　　e-mail libero@soft-labo.net
  


Posted by navichiyo at 17:31 │Comments(0) │★まちセン★

2011年11月28日

石焼ビビンバ～セノバ～

セノバへランチemoji27に行ってきましたicon14face02
どの店も美味しそうでface21迷っちゃいましたがemoji06
ここのランチに決めましたemoji01＼(^o^)／


セノバの５階にある『妻家房（SAIKABO)』face25
“韓国旬彩料理”のお店ですemoji02



今回は・・・お店で人気のicon12石焼ビビンバemoji08にしましたicon14face18

他にも・・・冷麺やスンドゥブチゲ・プルコギなども美味しそうでしたface25
次は何食べようかな～face05emoji04



  


Posted by navichiyo at 16:16 │Comments(0) │★ご飯★
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