静岡ダイスキなびちよブログ

呉服町ミライエ2階で今月も開催されている
『しずおか・茶のまちミーティング』さんのミニ講座
今月から来月にかけて「お茶問屋さんの仕事」についてです
昨日27日に行われた1回目のテーマは「お茶のブレンドの秘密」



煎茶には、多くの品種や産地の違いの他に・・・
一番茶・二番茶等の時期の違いや、浅蒸し・深蒸し等の蒸し具合、
火入れ（仕上げの乾燥）の度合い、その他の違いがあります




こうしたお茶をブレンド（合組み、というそうです）して
お客さんの求めるお茶の味を作り出すのが、お茶問屋さんの大きな仕事

講座では、実際にいろんな作り方、いろんな工程のお茶を試飲して、
味や香り、色味にそれぞれ個性があることを体験しました



渋みや甘さ、強い香り弱い香り、黄金色から強い緑まで・・・




最後は、自分たち自身で組み合わせを作って飲み比べ
うまく作ったつもりが渋―――い
難しいです・・・


「お茶問屋さんの仕事」第2回は12月11日（日）１４～１５時呉服町ミライエ2階